チーズリゾット

2016.12.10
チーズリゾット

チーズの風味がごちそう!冬になると手足が冷たくて寝つきが悪くなるなど、冷えに悩む女性が多くなります。

重ね着をしたり、適度な運動で体を動かす習慣をつけることに加え、食事で意識したいのがたんぱく質の摂取。
肉や魚、牛乳、卵のほか、納豆などの大豆製品は良質なたんぱく質を多く含みます。
「たんぱく質は体内で消化される時などに、熱を多く発生させる大事な栄養素。食事に盛り込むと効率よく全身を温めるのに役立ちます」と料理研究家の友兼さん。

〈チーズリゾット〉はたんぱく質が吸収されやすいチーズをたっぷり使います。また、女性は男性に比べて筋肉量が少ないのも、冷えが多い要因。

たんぱく質は筋肉をつくるもととなる栄養素でもあるため、上手にとることで筋肉量が増え、さらに体内から温まると血行がよくなり肌もイキイキ。寒い冬も元気な毎日に!

材料(4人分)

  • 米…1カップ
  • 玉ネギ…1/4個(みじん切り)
  • ベーコン…1枚(みじん切り)
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バター…大さじ1
  • 白ワイン…大さじ2
  • パルメザンチーズ…大さじ3
  • 塩…少々
  • 黒コショウ…少々
  • イタリアンパセリ…適量

A

  • 水…2.5カップ
  • 固形スープの素…1個

POINT.1

リゾット

米がひたひたの状態をキープ

絶えず米がスープに浸かった状態を保つ。底が焦げないよう時々ヘラで米を寄せるように混ぜ、スープが少なくなったらそのたび湯を加える。

POINT.2

バター

バターは冷蔵庫で冷やして

仕上げのバターは直前まで冷蔵庫に入れておく。冷たいまま加えることでゆっくり溶けて米粒全体がコーティングされ、風味豊かに。

作り方

食材をチェック

バター

バター

ミルクの良質な乳脂肪が原料。肌や粘膜を健やかに保つビタミンA、老化を防ぐビタミンEが豊富。消化吸収に優れている。

パルメザンチーズ

パルメザンチーズ

たんぱく質が効率よく摂取できる粉状のチーズ。コクはあるがクセがないので、パスタやスープ、グラタンなど万能に使える。

料理研究家 友兼 由子さん
ともかねよしこ/ケータリングやフードコーディネート、食をプロデュースする「L.A.C.」主宰。モロッコなどの北アフリカ、アジア、ヨーロッパで出会った各国の家庭料理を得意とし、雑誌などの各メディアで活躍中。神戸で毎月少人数制の料理教室を開催。