グラノーラ入り ヨーグルトカッサータ
疲れ和らぐ、頭スッキリレシピ。秋は夏の疲れが出やすいうえに、肩コリやストレスが重なると、頭が重い、ズキズキすると不調を感じる人も多いのでは。
今回は抗酸化作用の働きで血行をよくし、リフレッシュに役立つ食材を使ったレシピを、料理研究家の友兼さんに教わります。
イタリア・シチリアのアイス、カッサータは本来リコッタチーズを使いますが、ヨーグルトを代用。ビタミンEの宝庫・ナッツ類やポリフェノールに富むドライフルーツとともに、抗酸化作用で疲れを和らげます。こうした食材を取り入れ、健やかに過ごしましょう。
材料（型：500ml牛乳パック）
- プレーンヨーグルト…400g
- 生クリーム…100ml
- グラニュー糖…50g
A
- グラノーラ…30g
- くるみ…20g（から炒りをして刻む）
- アーモンド…20g（から炒りをして刻む）
- ドライフルーツ…40g
POINT.1
フレッシュチーズに似た食感
ヨーグルトの水切りは厚手のキッチンペーパーか綿100％のさらしを使う。フレッシュチーズのようにねっとりしたら完成。
POINT.2
牛乳パックで簡単アイス
空の牛乳パックに生地を入れて口をしっかり閉じ、冷凍庫で冷やし固める。取り出すときはパックを破るだけなので簡単！
作り方
- ヨーグルトは元の半分量になるまで水切りする。500mlの空の牛乳パックの中をきれいに洗って乾かしておく。
- 生クリームにグラニュー糖を入れて7分立て（①の水切りしたヨーグルトと同じくらいのかたさ）にする。
- ①のヨーグルトを②に混ぜる（生クリームとヨーグルトのかたさが違うと分離するので注意）。
- ③にAを入れて混ぜ、①の牛乳パックに入れて、冷凍庫で冷やし固める。
- 固まればスライスにして器にのせる。
食材をチェック
グラノーラ
シリアル食品の一種。大麦や押し麦などの穀類にナッツやドライフルーツを混ぜ、ハチミツなどで甘みをプラス。
くるみ＆アーモンド
若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEが豊富。活性酸素を取り除き、細胞が酸化されるのを防ぐ働きも。
料理研究家 友兼 由子さん
ともかねよしこ／ケータリングやフードコーディネート、食をプロデュースする「Ｌ.Ａ.Ｃ.」主宰。モロッコなどの北アフリカ、アジア、ヨーロッパで出会った各国の家庭料理を得意とし、雑誌などの各メディアで活躍中。神戸で毎月少人数制の料理教室を開催。
